南瓜刀切馒头

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生气勃勃的干酵母很心痛
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南瓜馒头的用料

南瓜250g 面粉500g左右
白糖120g 酵母3g

南瓜馒头的做法

南瓜刀切馒头的做法图解1

步骤1

南瓜洗净去皮，皮稍微去深一些，这样待会做出来的南瓜泥比较纯粹（南瓜250g是去皮去籽后的净重）

步骤2

南瓜直接平铺在蒸屉上蒸熟，粗心的我上传时才发现又少了一张图（南瓜很容易熟）
南瓜刀切馒头的做法图解3

步骤3

将蒸熟的南瓜倒入盆中，趁热加入白糖，迅速搅拌使白糖融化
南瓜刀切馒头的做法图解4

步骤4

用手触碰盆底，感觉有些温热（这时温度应该40度左右吧）加入酵母并拌匀
南瓜刀切馒头的做法图解5

步骤5

分次加入面粉，这样比较容易操作
南瓜刀切馒头的做法图解6

步骤6

和面的三光政策：面光、盆光、手光
南瓜刀切馒头的做法图解7

步骤7

面团的发酵时间夏短冬长，但是可以用手指在面团上戳个洞，面团不回缩就表示面已经发好了
南瓜刀切馒头的做法图解8

步骤8

揉面排气，用擀面杖擀成长方形（尽力而为吧）再从一端往另一端卷
南瓜刀切馒头的做法图解9

步骤9

卷的时候边缘可能不齐，轻轻用手拉一拉，面是很有韧性的
南瓜刀切馒头的做法图解10

步骤10

切成大小均匀的馒头胚子
南瓜刀切馒头的做法图解11

步骤11

这是刚入锅的样子，一定要中间留足大大的缝隙（这里要补充说明一下我喜欢先把锅底的水先加热一会儿，大约到50-60度，关火再放入生的馒头）第二次发酵很重要，千万不要图块，耐心等上15-25分钟
南瓜刀切馒头的做法图解12

步骤12

大火蒸8分钟，闷5分钟，香甜可口，色泽诱人的南瓜刀切馒头出锅

南瓜馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 生气勃勃的干酵母很心痛 编写，未经授权不得转载

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