小清新：柠檬戚风

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柠檬戚风的用料

蛋黄 4个 细砂糖 30克
牛奶 60克 玉米油 55克
低筋面粉 80克 柠檬 1个
蛋白 4个 细砂糖 60克

柠檬戚风的做法

小清新：柠檬戚风的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，称好用料备用。
小清新：柠檬戚风的做法图解2

步骤2

柠檬擦成柠檬屑，与30克细砂糖混合，加入蛋黄搅拌至砂糖融化。
小清新：柠檬戚风的做法图解3

步骤3

加入玉米油，牛奶搅拌均匀
小清新：柠檬戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀
小清新：柠檬戚风的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊搅拌至无颗粒，放一边备用
小清新：柠檬戚风的做法图解6

步骤6

将削过柠檬皮的柠檬切半，蛋白中挤入柠檬汁，进行打发。
小清新：柠檬戚风的做法图解7

步骤7

打蛋器用中速，分三次加入细砂糖，大发至干性发泡，提起打蛋器有挺立的小尖角。
小清新：柠檬戚风的做法图解8

步骤8

用刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余的蛋白霜中。
小清新：柠檬戚风的做法图解9

步骤9

继续用刮刀翻拌，直至面糊颜色均匀。
小清新：柠檬戚风的做法图解10

步骤10

将面糊盆从高处倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
小清新：柠檬戚风的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，中下层180度，35分钟。烘烤过程中，上色满意后，加盖锡纸，防止颜色过重。
小清新：柠檬戚风的做法图解12

步骤12

蛋糕出炉后，轻震几下后立即倒扣。等待完全晾凉后再脱模。
小清新：柠檬戚风的做法图解13

步骤13

有了柠檬屑的参与，一股小清新从唇齿间蔓延。

柠檬戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

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