养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐

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桂花鱼的常见做法是清蒸，味道鲜美，很受南方人的青睐。而作为重口味的北方人，虽然也经常清蒸各种奇奇怪怪的南方鱼，但是，炖鱼始终是北方人餐桌的家常菜之一，而桂花鱼刺少、肉质紧实，很适合炖制。

桂花鱼炖豆腐的用料

桂花鱼 1条 老豆腐 1块
五花肉 20克 盐 适量
生粉 适量 桂皮 1小块
小茴香 一点点 香叶 2片
八角 2个 葱姜蒜 适量
调味料： 蒸鱼豉油 1勺
金兰酱油膏 1勺 香醋 1勺
白糖 1/2勺 生抽 1勺
老抽 1/2勺

桂花鱼炖豆腐的做法

养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜桂花鱼一条，去腮去鳞，冲干净肚子里的血水
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

鱼身斜切几刀，薄薄抹一层盐和生粉
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

油温7成，鱼煎制两面金黄（不要轻易翻动鱼身，一定要一面煎脆煎黄了再翻另一面煎，这个过程要有耐心，煎好了，最后炖出来的鱼才完整漂亮）
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

两面煎好后，放入葱姜蒜、五花肉爆锅，喜欢辣的就再扔进去几个干辣椒
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

香料备齐
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

爆香后加水，水多放一些，再加入所有香料和所有的调味料； 调料中关键的是加入了香醋，作用是去腥熟得快
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

在煎鱼的同时，将老豆腐汆一下水，一是去除豆腥味，二是在炖制时豆腐不容易散掉
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

老话说：千滚豆腐万滚鱼，盖上锅盖，大火烧开炖三分钟，转中火炖到剩1/4汤汁即可
养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

鱼肉紧实有酱香味儿，而豆腐吸收了汤汁和鱼香，简直好吃的不要不要的。

桂花鱼炖豆腐的烹饪技巧

1、五花肉、香醋建议一定要放； 2、因为用到了几种酱油，最后是不需要放盐的，但是，如果你口味重，就在汤汁收一半的时候加适量的盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 大麦和大米 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高VE 高钠 美白 养发

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