香椿油泼面

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香椿被誉为“早春第一鲜”，它鲜嫩清脆，营养丰富，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。 中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。感谢大自然的馈赠，今天我们来做一道带有陕西地方特色的美食～～香椿油泼面。

香椿油泼面的用料

香椿 50克 刀削面 100克
蒜苗（小葱） 1根 辣椒粉 1勺
花椒粒 6粒 盐 1勺
生抽 1勺 芝麻 适量
料酒 1勺 醋 1勺
鸡蛋 1个 胡椒粉 适量
菜籽油 适量

香椿油泼面的做法

#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解1

步骤1

整理食材。香椿、蒜苗分别洗净。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，放入香椿焯烫大约1分钟。变色即可捞出。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解3

步骤3

晾凉后切碎。尽量剁碎一些，好入味。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解4

步骤4

蒜苗或者小葱切碎末。我用的蒜苗。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解5

步骤5

鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解6

步骤6

砂锅内烧开水，煮熟面条捞出。任何面条都可以，不用拘泥于一种。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解7

步骤7

放入碗中，码上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解8

步骤8

起锅热油，放入花椒炸出香味后捞出不要。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解9

步骤9

把热油“嗞啦”一声泼在面条上，香气四溢。 留点底油，把鸡蛋炒熟，码在面上。调入盐、生抽、醋，香椿油泼面制作完成。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解10

步骤10

成品。
#餐桌上的春日限定#香椿油泼面的做法图解11

步骤11

拌匀即可享用。

香椿油泼面的烹饪技巧

配菜可荤可素，可以根据自己喜好选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 樱花儿开 编写，未经授权不得转载

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