腊肉春笋

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💧雨点麻麻
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春笋和冬笋是最不能错过的 在没有鲜笋的季节家里也是常备笋干的 特殊的香气无法被取代 去年初夏在西递小住一周 一天三顿笋都吃不腻 每家餐厅的笋都做的各有特色 最喜欢边吃边和老板聊一聊这家常菜的做法，若有时间定会再去～

腊肉春笋的用料

腊肉 10片 春笋 4支
姜片 葱 蒜 酱油 醋 盐 适量

腊肉春笋的做法

#餐桌上的春日限定# 腊肉春笋的做法图解1

步骤1

新鲜的春笋4支，大约400克 先切成小段，中间劈一刀，再分别切成薄片
#餐桌上的春日限定# 腊肉春笋的做法图解2

步骤2

春笋天然的锯齿造型真是好看，忍不住拍了下来
#餐桌上的春日限定# 腊肉春笋的做法图解3

步骤3

春笋热水抄一下 水开后放入春笋 水里加一点盐，可以让抄过的菜保持颜色鲜亮 如果有浮沫就用勺子撇一下
#餐桌上的春日限定# 腊肉春笋的做法图解4

步骤4

捞出烫过的春笋，此时的笋已经去掉了涩味
#餐桌上的春日限定# 腊肉春笋的做法图解5

步骤5

腊肉是去安徽西递在当地居民家里买的，晶莹剔透，咬一口香的流汁 切片备用
#餐桌上的春日限定# 腊肉春笋的做法图解6

步骤6

锅里倒适量花生油 油热后加入葱姜蒜爆香 加入腊肉翻炒几下 再加入春笋继续翻炒 边炒边分几次加少许水，每次加一点水，炒干再继续加 翻炒过程中加适量酱油和醋 最后收汁，加少许盐就可以关火啦

腊肉春笋的烹饪技巧

腊肉有咸味，酱油少许，盐可以不放，建议出锅前尝一下咸淡再决定加不加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 💧雨点麻麻 编写，未经授权不得转载

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