软萌酸奶小餐包

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Nicole

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加了酸奶的面包，仿佛加入了天然软化剂，出炉都软萌萌、嫩乎乎，真是爱极了～这里用的酸奶要稍稠一些，太稀要注意减少用量哦。
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酸奶小餐包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 260g	酸奶 150g
全蛋液 40g	细砂糖 25g
盐 2g	酵母 2.5g
奶粉 25g	黄油 25g
全蛋液（装饰用）少许	白芝麻（装饰用）适量

酸奶小餐包的做法

步骤1

备齐所需材料

步骤2

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤3

室温发酵至2.5倍大（室温20度+，约1.5小时）

步骤4

排气后平均分割成9份，滚圆，松弛10分钟

步骤5

放入模具，进行二次发酵

步骤6

发酵至2倍大（室温20度+，约1小时）

步骤7

此时烤箱200度预热，在面包表面薄薄地刷一层蛋液

步骤8

撒上少许白芝麻

步骤9

放入预热好的烤箱，中层，180度，烤约20分钟

步骤10

烤好立即取出放晾架上散热，趁着还稍有余温时装入密封袋，保持柔软的口感

酸奶小餐包的烹饪技巧

1、发酵时间视发酵温度而定，所以主要看面团状态，可以用手指蘸面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了； 2、烤10分钟左右查看面包上色情况，上色满意可以盖一层锡纸继续烤，以免上色太深； 3、烤好立即取出放晾架上散热，趁着还稍有余温时装入密封袋，保持柔软的口感。
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创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

Nicole

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