簕菜蛋糕

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somomo

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功效：据本草纲目中记载簕菜有解百毒之称，食味甘醇，芳香浓郁，回味无穷。具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，预防感冒，抗疲劳诸功效。簕菜中含有谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，有利于大脑发育。菜叶绿素的含量很高，可增强心脏功能,影响血管系统,具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖，增强肝脏代谢功能。

簕菜蛋糕的用料

鸡蛋 6个	玉米油 80g
白砂糖 30g	簕菜 100g
中筋面粉 100g	凉白开（打簕菜汁用） 200g
柠檬汁几滴	白砂糖（蛋白用） 40g

簕菜蛋糕的做法

步骤1

簕菜洗净用剪刀剪短方便打汁用

步骤2

剪好的簕菜

步骤3

200g水加入簕菜打成汁

步骤4

过筛簕菜汁

步骤5

蛋黄蛋白分离，蛋白放在另一个无油无水的盆中备用

步骤6

加入30g糖

步骤7

100g白簕汁

步骤8

80g玉米油

步骤9

搅拌均匀

步骤10

筛入中筋面粉

步骤11

搅拌至顺滑无颗粒备用

步骤12

蛋白挤入几滴柠檬汁

步骤13

40g糖分三次加入蛋白中，这是第一次，倒三分之一就可以了

步骤14

打发到蛋白呈鱼眼状继续加入糖，打发

步骤15

蛋白打发至感觉有点细腻后加入最后的糖继续打发

步骤16

打到蛋白在打发中移动的纹路清晰，提起来有小三角就可以了（打发好蛋白后了先预热烤箱180度上下火）

步骤17

加入三分之一蛋白到白簕蛋糕糊中翻炒均匀（切记不可画圈搅拌）

步骤18

混合均匀

步骤19

把混合好的面浆倒入蛋白盆中翻炒均匀

步骤20

倒入8寸蛋糕模中后，震出气泡

步骤21

烤箱预热后180度上下火先烤20分钟上色，然后140上下火烤30分钟！看到我烤箱中的小可爱了吗？其实我是用了两种粉来做，一种是低筋面粉，一种是中筋面粉（低筋面粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉。）两种粉做出来的效果也不同，低筋面粉的口感比较松软，而中筋面粉做出来会感觉有一点筋道。