秒杀路边摊的自制酱香饼枭笑

精品

43.7万浏览 8207 收藏

枭笑

＋关注

欣和食与家

＋关注

作为一名东北人，特别喜欢吃面食，几天不吃就馋。下班路过以前固定摆摊卖烧饼和酱香饼的摊位，在特殊时期这家也没有开门营业。想念酱香饼，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，撒上鲜嫩的葱花和芝麻，切成块后直接吃别提有多香啦！沮丧的回到家，灵机一动打算自己尝试做一次，没想到做法这么简单，做好后一口气吃了好几块，味道比路边摊的都好吃，迫不及待分享给大家，喜欢的朋友赶紧做起来，学会了再也不用去买啦！自己做卫生好吃又健康。

酱香饼的用料

中筋面粉 200克	温水约110克
盐 2克	食用油 10g
小葱 3根	熟白芝麻 3克
蚝油 1勺	葱伴侣六月香甜面酱 1勺
葱伴侣六月香豆瓣酱 2勺

酱香饼的做法

步骤1

准备食材，小葱去皮洗干净切葱花。

步骤2

面粉放入器具中，再加入2克盐，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状且无干粉，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤3

利用这时间调酱料，一勺蚝油，2勺“葱伴侣六月香豆瓣酱”，1勺“葱伴侣六月香甜面酱”搅拌均匀，放旁边备用。六月香豆瓣酱和六月香甜面酱是我家里的常备，【90天足期发酵的原酿好酱，不添加防腐剂和黄原胶，口感特别棒。酱香十足，炒菜焖鱼蘸时蔬拌面都好吃，健康有营养】。六月香甜面酱更特别【黄金配比了芝麻酱，口感绵甜，香味浓郁，营养物质丰富】

步骤4

醒发好的面团用擀面杖擀长方形，约2mm的厚度，刷上食用油，撒上葱花，由上往下卷起来。

步骤5

用切刀从中间切开，之后盖上保鲜膜再次醒发15分钟。

步骤6

取一块醒发好的面团，慢慢抻长，从一端卷起，收口捏紧，再次盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤7

再把醒发好的面团擀成圆饼。

步骤8

不粘锅刷油小火加热，放入饼胚，煎至定型。

步骤9

翻面后均匀的刷上调好的酱料，撒上熟白芝麻，这样就好啦！

步骤10

切开装盘即可食用，早餐摊10元一份，自己在家做5元能做两份，喜欢的朋友做起来呀！

酱香饼的烹饪技巧

1.和面需要用35-40度的温水，加一点盐和面会增加面的筋道，经过三次醒发的面团，做出来的饼酥香又松软，做饼的面团要偏软一点，这里虽然给出了水量，但是不同面粉吸水性不同，所以请一定要分次加入温水，水与面粉的比例可以根据实际情况调整。 2.这款酱香饼凉了也不会硬呦～所以可以适当多做一点，吃的时候平底锅小火加热，或者微波炉都可以，简单又好吃，喜欢的还可以磕入一枚蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

分类：煎锅具不粘锅咸蚝油味

枭笑

一起来分享给朋友们看看吧：