黄豆卤肉盖浇饭

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卤了的白灵菇
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黄豆卤肉盖浇饭是一种淋上含有煮熟五花肉及酱油卤汁的白饭料理，特别是黄豆在肉汁中长时间的焖煮后香滑软糯，特别好吃。将煮好的饭盛在盘里，然后浇上卤汁卤肉、放上卤蛋，配焯过的青菜就可以上桌了。

黄豆卤肉盖浇饭的用料

五花肉 1条 黄豆 适量
鸡蛋 2个 青菜 1把
米酒 半碗 生抽 三勺
柱侯酱 一勺 冰糖 少许
姜 两片

黄豆卤肉盖浇饭的做法

黄豆卤肉盖浇饭的做法图解1

步骤1

准备材料： 1、黄豆提前浸泡半天。 2、鸡蛋蒸熟（煮熟）去壳，到时会放到卤汁中一起煮，做成卤蛋。 3、五花肉洗净，焯水去血沫，切成小块。
黄豆卤肉盖浇饭的做法图解2

步骤2

炒锅内倒入一点点油，倒入五花肉，炒至颜色变的有些金黄，并且出油后，将多余的油倒出（这样焖出来的花肉就不显油腻）。
黄豆卤肉盖浇饭的做法图解3

步骤3

加入生姜、少许冰糖、三勺生抽，一勺柱侯酱，半碗米酒，继续翻炒
黄豆卤肉盖浇饭的做法图解4

步骤4

倒入黄豆，加入适量温水，要没过五花肉2cm左右。盖上锅盖小火慢炖。
黄豆卤肉盖浇饭的做法图解5

步骤5

炖煮至水剩下一半后放入鸡蛋，继续炖煮。
黄豆卤肉盖浇饭的做法图解6

步骤6

最后焖至汤汁快收干时就可以关火了。
黄豆卤肉盖浇饭的做法图解7

步骤7

将煮好的饭盛在盘里，然后浇上卤汁卤肉、放上卤鸡蛋，配焯过的青菜就可以上桌了

黄豆卤肉盖浇饭的烹饪技巧

1、炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦。 2、黄豆要记得提前半天泡发好哦。 2、鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋。 3、生抽和柱侯酱的味道已经够了，所以就不需要再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 卤了的白灵菇 编写，未经授权不得转载

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