青团，春天的味道

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白开水ly

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南方的清明时节用新鲜的艾草做青团，我们北方没有这个习俗，不过看这绿绿的小团子甚是可爱，忍不住跟风啦，做一款菠菜泥的青团，冒充一下，虽然没有艾草的味道，但是菜汁清新的味道也不错哈。

青团的用料

糯米粉 100克	清水 70克
澄粉 30克	开水 45克
菠菜泥 40克	豆沙馅儿 200克左右
猪油 10克	玉米油适量

青团的做法

步骤1

菠菜在水里煮软。

步骤2

过凉水后放入料理机加一点水打成泥。

步骤3

用细筛滤去汁，留菠菜泥。

步骤4

70克清水一点一点加入糯米粉，边倒水边搅拌至无干粉。

步骤5

45克开水冲入澄粉，快速搅拌至糊化。

步骤6

揉成柔软光滑的面团。

步骤7

将面团放进敞口容器按平，蒙上保鲜膜，入锅上汽蒸十分钟。

步骤8

取出稍凉揉进10克猪油。

步骤9

放菠菜泥，不要一下都放进去，先放一大半，揉后很柔软颜色也可以就不用再放了。

步骤10

揉匀有点费劲儿，用手攥一攥，抓一抓。

步骤11

用拳头锤一锤，总之吧菠菜泥跟面团揉匀。

步骤12

这样就可以啦。

步骤13

抓一块面团，大概三四十克左右吧，在手心按扁。

步骤14

包入大概也是三四十克的豆沙馅儿。

步骤15

用虎口收口。

步骤16

表面刷上玉米油。

步骤17

美美哒装盘。

步骤18

咬一口，太棒啦！

步骤19

滤出的菠菜汁加点热水，加点蜂蜜，放小半碗大米饭，破壁机打成匀，来一杯碧绿的一杯菠菜米糊。

步骤20

剩点菠菜泥搅到蛋液里，做份美美哒双色蛋卷。

步骤21

春意盎然的一顿早餐上桌啦。

青团的烹饪技巧

1，我用的三象糯米粉，用其它糯米粉，用水量自己调节一下。 2，如果用菠菜汁和面的话可以省点力气，不过蒸出来颜色灰绿，不好看。 3，荤油可以换成黄油，揉的时候面不能太凉，保持温热，多揉一会儿，让油完全揉到面里。 4，表面刷油最好放在硅油纸上，因为很黏。 5，带厨房手套操作，不然粘手啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

白开水ly

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