子姜兔

精品独家

16.1万浏览 906 收藏

小辣椒xtmc

＋关注

今天这道菜弄得不辣，如果想吃辣一点的朋友，辣椒可以加一倍，如果不喜欢辣的可以不要辣椒。有条件的朋友可以把兔肉过一下油（油多一点，差不多半锅油吧，这样兔肉要嫩一点。）。

子姜兔的用料

兔肉（两斤三两） 1只	子姜 1斤
蒜苔 40根	泡椒（根据自己口味可多可少） 40个
朝天椒（根据自己口味，可多可少） 10个	大蒜 1个
红油郫县豆瓣酱适量	盐适量
油适量	鸡精适量
料酒适量	白糖少许

子姜兔的做法

步骤1

兔清洗干净，内脏去除干净。切成丁。备用。

步骤2

子姜洗净切片，备用。

步骤3

蒜苔去叶，切成小段，洗净，备用。

步骤4

朝天椒洗净切丁，泡椒切丁，大蒜去皮洗净切片（稍微厚一点）。备用。

步骤5

锅里倒油（干锅倒油），油烧辣。

步骤6

倒入兔丁，过一下油（去血水），大概炒3分钟。用锅铲铲起备用。锅里会剩一些水，把锅里水倒掉清洗一下。

步骤7

锅里倒入适量油，放入豆瓣酱，锅铲画圈试的铲均匀，再倒入泡椒、白糖和大蒜。用锅铲铲均匀。

步骤8

倒入兔丁，加一点盐（有些豆瓣酱有点咸，所以先尝一下咸淡再看加多少盐。）倒一点料酒。大概炒10分钟左右。

步骤9

倒入子姜，大概炒5分钟左右。

步骤10

倒入蒜苔，大概炒4分钟（可以尝一下，蒜苔如果没有熟，吃起来会感觉有点冲）。

步骤11

倒入朝天椒，大概炒1分钟，加一点鸡精，铲均匀就可以，兔丁熟没有熟，也可以尝一下，顺便尝一下有没有咸淡。如果兔肉要吃耙一点，可以多几分钟，朝天椒也可以延后加，鸡精最后要起锅的时候加。

步骤12

成品。

子姜兔的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由小辣椒xtmc 编写，未经授权不得转载

小辣椒xtmc

一起来分享给朋友们看看吧：