油酥肉松，平底锅就可以完成

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肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品，以是宝宝的辅食，也可以用来做烘焙、配粥、拌凉菜、做馅儿、包饭团等等 ！在家做肉松，从食材选择到加工制作，整个过程都要放心可靠的多。儿子每天都唠：妈妈什么时候做肉松啊？买的肉松有些不放心，决定今天顺便跟大家分享，制作肉松最好选择小里脊肉，做出来的肉松才好吃 ，吃起来蓬松鲜美，入口即化，老人和孩子都喜欢~宝妈们建议收藏起来，给宝宝更多美食选择

油酥肉松的用料

猪后腿肉 500g 葱 20g
姜 10g 料酒 5g
玉米油 50g 生抽 20g
白糖 50g 盐 4g
海苔 芝麻

油酥肉松的做法

油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解1

步骤1

猪肉入冷水锅，大火烧开后转小火断续煮5分钟，捞起清洗表层泡沫（Tip:更有效去肉腥味）
油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解2

步骤2

经过第一步，再重新将猪肉放入压力锅内，再倒入一大碗清水，放入葱、姜、料酒，盖好高压锅的锅盖，选择炖肉功能，炖制10-15分钟。（Tip:砂锅/铸铁锅大约需要1个小时左右，以用筷子能够轻松穿过肉作为判断熟度的标志）
油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解3

步骤3

准备好材料，海苔剪碎，调味料混合好（避免后面手忙脚乱）
油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解4

步骤4

捞出瘦肉冷却晾至表面无水汽后，将肉装进一个大的保鲜袋，用擀面杖把猪肉轻轻敲散，或可以多擀压几次，这样的猪肉会更松散，再将肉撒成2mm的丝即可。
油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解5

步骤5

将肉放入一个深锅或者电饭煲内胆，将调味料倒入翻拌均匀。调味料翻拌均匀后，再将玉米油倒进一起拌均匀。
油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解6

步骤6

将调味后的肉丝倒入平底锅内后开小火，戴上一次性手套不停抓拌至肉抓起来不再渗出水份的状态（大约需要15分钟，前6分钟没有明显反应）
油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解7

步骤7

全程要用小火，不停翻炒，当肉丝抓起来有弹性，无明显出水时，开始擦松，将肉松放在掌心用力搓、反复搓揉搓，让肉丝蓬松棉絮般的肉松这步很重要，搓松的时候大概为5-10分钟。 （手承受不了高温的时候离火抓拌至肉丝降到合适温度后，再回火继续抓拌，如果觉得手抓太危险也是可以用铲子或耐热刮刀替代）
油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解8

步骤8

最后再将白芝麻和海苔碎倒进，小火炒至完全干透就可以了
油酥肉松，平底锅就可以完成的做法图解9

步骤9

油酥肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 华玲美食记 编写，未经授权不得转载

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