家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香

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刘奶奶非常忙
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喜欢吃辣的对水煮牛肉不会陌生吧？！我对这道菜是无法抗拒的，有荤有素辣乎乎的一锅端～今天我们一起做吧

家常水煮牛肉的用料

牛肉 300克 绿豆粉丝 1扎
大豆芽 半斤 黄瓜 半根
金针菇 半扎 四季豆 半斤
香菜 1根 香葱 1根
蒜末 大量 辣椒干 大量
干花椒粒 适量 豆瓣酱 1勺
红油 一块 盐 适量
糖 适量 鸡精 适量
生粉 2勺 生抽 1勺

家常水煮牛肉的做法

家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解1

步骤1

食材准备好，该洗洗 该切切
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解2

步骤2

先来腌制牛肉，牛肉切片放进碗里，加入少许油 盐 糖 鸡精 生粉 生抽 料酒 抓均腌制半小时
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解3

步骤3

现在先把配菜焯熟，锅里放水，水开倒入配菜，加少许盐，难熟的先下锅哈
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解4

步骤4

配菜焯熟后捞起放进大碗里备用
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解5

步骤5

此时锅里放入红油块，小火加热至融化，加一勺郫县豆瓣酱，炒出香味加入辣椒干继续翻炒，保持小火～
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解6

步骤6

此时加入一大碗清水，开大火烧开，煮个6-7分钟，让辣味释放出来
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解7

步骤7

在煮沸的汤里用漏勺将辣椒渣捞起到素菜碗里
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解8

步骤8

此时辣汤里加入腌制好的牛肉，牛肉倒入后用筷子打圈搅拌一下，以防牛肉粘在一起煮不熟，牛肉煮熟后试一下辣汤的味道，不够咸可以加点盐，即可关火
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解9

步骤9

把煮好的牛肉和辣汤一同倒入素菜碗里
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解10

步骤10

锅里烧热油
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解11

步骤11

牛肉上铺好提前准备的蒜末和花椒粒，油锅里的热油浇到面上
家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法图解12

步骤12

撒上香菜碎和香葱碎，盛碗米饭，盘它

家常水煮牛肉的烹饪技巧

腌制牛肉的时候，如果家里有食用碱水，加点碱水腌制牛肉更滑更有弹性哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 刘奶奶非常忙 编写，未经授权不得转载

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