鸡蛋灌饼

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烘你一辈子

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随着大家的假期延长，很多人都宅在家里学美食，做美食，既吃到了美食，又能提高了自己的厨艺，一举两得，宅在家食材是有限的，时间是无限的，这一阵在网上看到很多人学习用面粉做凉皮，可是成功率很低，别总用面粉做凉皮了，学不会还浪费食材，今天教你用面粉做一道小吃，鸡蛋灌饼，用一碗面粉，3个鸡蛋就能做，当作早餐真不错，做法简单容易学，失败率低，按着步骤做，成功率高。鸡蛋灌饼对于很多人都很熟悉，很多地方都有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面，还可以添加一些蔬菜，营养，又方便，很受大家欢迎。做出的鸡蛋灌饼色泽金黄，咸香酥脆。怎样把鸡蛋灌饼做得好吃，也是有小技巧的，和我一样喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友们，赶紧做起来，学会它，来丰富自己家的早餐品种，大人小孩都喜欢吃，下面一起看看是怎样做的：

鸡蛋灌饼的用料

中裕多用途麦芯粉 150g	鸡蛋 3个
盐适量	水适量
油适量

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

面粉150g,可以做3块饼的用量，化开盐水，用盐水和面，盐水一点点放；

步骤2

所有面粉和干净，面团团揉8-10分钟左右，面团稍有一点点沾手也没有关系，不要揉的太干；

步骤3

盖上保鲜膜静置10分钟；

步骤4

分三份，取一份做饼；

步骤5

鸡蛋打一个，放盐，我是一个饼打一个鸡蛋，也可以一次打好所有的鸡蛋，分次用，这根据个人习惯；

步骤6

面团擀成长条，正面抹上一层油，擀面的时候，砧板上要多放点面粉，否则容易粘砧板；

步骤7

抹了油的一面对折；

步骤8

卷起来，压扁，边上捏合；

步骤9

砧板铺粉，擀成薄饼；

步骤10

平底锅放油，小火，微热后，放饼；

步骤11

底面呈微透，翻面，可以看到中间鼓起来了；

步骤12

挑开鼓起的包包，鸡蛋倒进去，可以从洞口将筷子伸进里面，这样鸡蛋会全部灌进整个饼里；

步骤13

然后就是两面煎透，因为鸡蛋吸油，如果此时觉得太干了，可以少加一点点油润润锅，这样煎出来的饼就不会糊，也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋，如果鸡蛋都凝固，就可以出锅了；

步骤14

好了，出锅，切开，盛盘，开吃。根据喜好，可以加番茄酱，味道更好。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

和面的时候，面团不要揉的太干，这样做出的饼更软，口感更好。灌鸡蛋这个步骤，很多人说灌不进去，或者不鼓包，这个我也不知道具体原因，每个人可能原因不一样，你只能是下次再试试喽，多试几次。换言之，如果真的灌不进，那就直接摊在饼外面吃，其实也无碍啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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