午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原

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筋乃肉之力也，春养筋正当时。 此菜无油腻，胶原蛋白丰富。

豆豉酸菜蹄筋猪手煲的用料

猪蹄 1只 蹄筋 7根
酸菜 500克 豆豉 一小撮
葱、姜、料酒 适量 香菜 适量

豆豉酸菜蹄筋猪手煲的做法

午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原的做法图解1

步骤1

呵呵这一步我尽力了
午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原的做法图解2

步骤2

我力气很大的，呃，刀不行 猪蹄放入冷水，加葱段、姜、料酒，煮沸10分钟左右，冒出血水，去除异味
午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原的做法图解3

步骤3

温热水清洗一下，换水重新入锅，再次加入葱和姜。 注：二次入锅的水一定要是热的，锁营养，肉质口感好。
午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原的做法图解4

步骤4

蹄筋可以放入了，（很抱歉，蹄筋忘记拍照了，之前发泡好了冷冻分装的，随吃随拿很方便）。 大火水沸后中小火慢炖就行，根据锅具的密闭度及个人口感决定时间，我用了30分钟，很筋道的火候。 今天想吃辣的，我放了几个泡椒。
午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原的做法图解5

步骤5

酸菜和豆豉入锅翻炒一下，无需加油。味道会很香哟。（家里只有海底捞的成品酸菜，所以这一步省略了）。豆豉和酸菜倒入猪手汤锅内，大火煮沸，大约七八分钟，汤汁浓厚，猪蹄已是离骨状态。
午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原的做法图解6

步骤6

出锅撒点香菜末，猪皮和蹄筋软嫩入味儿，撸起袖子开心吃吧，再干一碗汤，美味至极。
午有食间：豆豉酸菜蹄筋猪手煲，爽口开胃养筋补胶原的做法图解7

步骤7

了不得，哈哈吃了三碗米饭

豆豉酸菜蹄筋猪手煲的烹饪技巧

蹄筋煮、泡、发需要一些时间，建议闲暇时提前发泡好，冷冻起来备用。很多菜都可以用到蹄筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 拥抱和煦寧时光 编写，未经授权不得转载

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