酸菜.大盘鱼

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丹尼高
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这道菜是去年自驾游到山上农家乐品尝过，回家自己研究一次成功特别分享一下！鱼肉鲜香嫩，回味无穷。

大盘鱼的用料

草鱼 1条 酸菜 1棵
番茄 2个 料酒 适量
海鲜酱 1勺 生抽 适量勺
洋葱 半个 盐 适量
花生油 适量 姜 三片
蒜头 两瓣 糖 适量
耗油 适量 葱 一根

大盘鱼的做法

酸菜.大盘鱼的做法图解1

步骤1

1. 草鱼处理好改刀，摊开。内外抹一层盐巴，注意均匀即可，腌制五分钟。
酸菜.大盘鱼的做法图解2

步骤2

2. 草鱼抹一层花生油，装盘等水开后放锅里大火蒸7分钟（时间视你家炉子而定，检验鱼是否熟的方法可用筷子戳一下鱼背判断）。蒸完取出将盘里多余的水倒掉（用勺子）
酸菜.大盘鱼的做法图解3

步骤3

3. 起锅烧油，冒烟后将刚蒸鱼时抽空准备的配菜材料依次放入：蒜头、姜、洋葱炒香后放酸菜、番茄，炒香后放入准备好的海鲜酱、料酒、蚝油等调味料，再倒入适量的水煮开，适当再调味，最后加少许生粉水勾芡。
酸菜.大盘鱼的做法图解4

步骤4

4. 将配菜与汤汁浇在鱼上，最后放葱花，淋热油。吃的时候鱼肉蘸汁，多吃几碗饭

大盘鱼的烹饪技巧

1. 鱼肉用盐油处理过可有效去腥，蒸的时间控制好，不然要不没熟透要不肉质变老。 2. 酸菜切好后放锅里干炒一下去水份。 3. 煮配菜时间尽量控制好，提前准备材料的话两分钟内搞定，不然鱼都放凉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 丹尼高 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 增肌 优质蛋白 延缓衰老 高优质蛋白

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