低脂低能全麦果仁大欧包

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烘焙小白的第三个面包：外刚内柔的欧包～自认为无论是外观还是口感都很满意，所以献方给同道中人，希望能帮到和我一样的小白们

低脂低能全麦果仁大欧包的用料

全麦面粉 300g	高筋面粉 200g
牛奶 320g	酵母 10g
核桃仁 50g	伊拉克蜜枣 50g
白砂糖 60g	盐 8g

低脂低能全麦果仁大欧包的做法

步骤1

食材大集合

步骤2

除果仁外全部倒在一起～厨师‍机和面（手工也可以，这款不需要揉出膜）

步骤3

托盘中垫放油纸，盖保鲜膜后进烤箱发酵（如果烤箱不具此功能，冬天室温发酵约2H）

步骤4

第一次发酵结束的面～图下面是发好的面，和上面未发酵前的对比一下

步骤5

排气～将果仁放入面中揉均匀

步骤6

揉好后分二个面团～盖上保鲜膜，二次发酵约十分钟

步骤7

二结发酵后，在面团上划三道，喷水洒干面粉～给面团做烤前的最后整形（尽量规整的外形立体些，不要“太胖”啊，因为烤时还会膨胀变胖的）

步骤8

放进烤箱～予热后上下火200度烤25分钟

步骤9

外刚内柔，粗中带细的大欧包出炉～哇，好香～连空气中都充斥着浓浓麦香与果仁混合的味道～完美

步骤10

上一张昨天外观颜值失败的图，供大家对比～心得见小贴士敲黑板那段

低脂低能全麦果仁大欧包的烹饪技巧

1）面粉比例可依自己喜好调整，但同时应微调牛奶的量；果仁自己喜欢吃什么、家里有什么就放什么，没有硬性要求；2）进烤箱发酵时盖保鲜膜是防止干燥；3）烤制时间依自家烤箱的脾气而定，要多观察，尤其是小白。敲黑板：重点来了，我接受昨日外观颜值的教训，今天将烤盘下移了一层，并在烤程过半时加盖了锡纸，以防上色过快；你们看最后一张的对比图；面包一定凉后再切片，热的时候切，面包会散开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由光彩夺目的鳙鱼编写，未经授权不得转载

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