快手菜简单易学之凉拌鸡丝

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燚s

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凉拌鸡丝的用料

鸡边腿 1～2个（看几人食）	香菜 2～3小把
味极鲜适量	辣椒油适量
香醋适量	白砂糖适量
料酒少许	蒜末半颗
姜片 4～5片	辣椒 1～2个
盐适量

凉拌鸡丝的做法

步骤1

先把鸡边腿洗净。锅中放水，放入鸡边腿，少量料酒，焯一下。

步骤2

焯好后，倒掉焯的水。再放水烧开后放入鸡边腿，姜片，少量料酒。煮熟了捞出过凉水。

步骤3

过完凉水的鸡边腿戴上手套撕成鸡丝

步骤4

加入盐，味极鲜，辣椒油，香醋，糖，蒜末，香菜，辣椒拌一拌。凉拌鸡丝就做了。

凉拌鸡丝的烹饪技巧

①这里调味料适量是因为每个人口味不一样有的吃的比较咸比较辣有的不爱吃咸和辣，所以大家要做的时候根据自己口味适当调节调味料就好了。一开始不要一下放太多调味料。少量多次，才能调出适合的味道。 ②香菜蒜末可以多放点更香。 ③特别适合买了鸡边腿砍不了的小伙伴。熟鸡也可以这样做，如果是新鲜的熟鸡就直接煮不用焯水，要是放速冻里刚拿出来的熟鸡，建议焯一下水好一点。 ④鸡架和第二遍煮的鸡汤可以留着当高汤。
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创建时间:2020-04-09

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