豆腐脑

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AB型血的蝎子
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从上学就爱吃浇汁豆腐脑，为了早点可以去有这款豆腐脑的早餐店，都自己早起15分钟绕道吃完再去上学。

豆腐脑的用料

黄豆 150克 内脂 1克
水 1000克 生抽 1勺
鸡粉 1勺 韭菜花 2克
香油 1勺 香菜 1根
蒜末 1茶匙 辣萝卜干 适量
温水 20ml

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆泡一夜
豆腐脑的做法图解2

步骤2

破壁机果汁档
豆腐脑的做法图解3

步骤3

将打好的豆浆用纱布滤豆腐渣，第一遍滤好后再用果汁档打一次，再过滤。
豆腐脑的做法图解4

步骤4

过滤两遍的豆浆放入锅中煮沸
豆腐脑的做法图解5

步骤5

煮沸后的豆浆倒入电饭锅内胆中，晾凉至85度。
豆腐脑的做法图解6

步骤6

滤后煮沸的豆浆只有400ml了，用温水将内脂融化到无颗粒。
豆腐脑的做法图解7

步骤7

延边将融化的内脂慢慢倒入锅中，轻轻搅拌。
豆腐脑的做法图解8

步骤8

搅拌后放入电饭锅保温档，20-25分钟后就会成型。
豆腐脑的做法图解9

步骤9

把成型的豆腐脑盛入碗中
豆腐脑的做法图解10

步骤10

加入生抽等调料就可以吃到自己从小就爱吃的浇汁豆腐脑了！

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 AB型血的蝎子 编写，未经授权不得转载

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