香气浓郁的咖啡戚风蛋糕

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cherrie喋喋

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最近超级想吃提拉米苏，但是手头又没有提拉米苏的原料，索性做一个咖啡味的戚风解解馋～这个方子适合6寸的模具，8寸可在此基础上再乘2。

咖啡戚风蛋糕的用料

低筋面粉 55克	鸡蛋 3个
玉米油 30克	牛奶 35克
速溶咖啡粉 6克	朗姆酒 10g
糖粉 20克

咖啡戚风蛋糕的做法

步骤1

全部材料来个全家福先

步骤2

蛋黄蛋白分离，蛋黄打散

步骤3

加入30g玉米油，疯狂搅拌。

步骤4

加入35g牛奶，疯狂搅拌。注意这里一定要多搅拌一会，让牛奶和油充分混合。

步骤5

加入6g速溶咖啡粉，我用的是某巢的黑咖啡粉，颗粒有些大，多搅拌一会尽量将咖啡粉打散。

步骤6

加入10g朗姆酒，搅拌均匀。如没有可加入10g牛奶，不过加朗姆酒风味会更浓郁～

步骤7

筛入55g低筋面粉，之字搅拌均匀。放一旁待用。

步骤8

下面来打蛋清，20g糖粉分三次加入蛋清中打发，打至打蛋器提起有直立的小尖角。我不喜欢太甜所以没有加很多糖，喜欢甜的朋友可以多加一点糖粉，毕竟咖啡是苦的，需要糖来中和一下。

步骤9

取三分之一打发的蛋白至面糊中，采用由下向上翻的手法轻柔的混合均匀。

步骤10

将面糊倒回余下的蛋白中，还是轻柔的将面糊和蛋白混合均匀。

步骤11

将面糊倒入6寸模具中，将模具往桌子上摔几次，摔出气泡。这里有一个小tip，模具底部一定不要铺那种圆形的硅油纸，我之前也是图省事铺上，后面洗起来会比较方便，但是倒置晾凉的时候，蛋糕底部就会塌陷。不铺纸烤出的蛋糕就丝毫不会塌陷。

步骤12

送入预热好的烤箱中，140～150℃烤40～50分钟，温度根据自己家烤箱脾气。

步骤13

烤好后倒扣晾凉。

步骤14

脱模，一个咖啡戚风就做好啦～喜欢雪崩蛋糕可以自己打个奶盖浇上，配上一杯牛奶，完美的下午茶～

咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧

1. 咖啡粉的用量看个人喜好，喜欢咖啡味浓的可以适当多加一些，不喜欢太苦的可以试试三合一咖啡。 2. 蛋糕模具底部一定一定一定不要垫硅油纸，重要的事情说三遍。 3. 想加奶盖的话，咖啡粉5g用10g热水溶解，冷却后加入85g淡奶油稍稍打发即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 cherrie喋喋编写，未经授权不得转载

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