番茄水煮肉片

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没人能抗拒肉的诱惑！

番茄水煮肉片的用料

里脊肉 一块 千张 两张
黄豆芽 一把 番茄 一个
红薯淀粉 一大勺 葱姜蒜 适量
耗油 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 1勺
糖 1勺 豆瓣酱 1勺
香辣火锅底料 一小块 干辣椒 5个
花椒 一小把 白芝麻 适量
香油 适量 植物油 适量

番茄水煮肉片的做法

番茄水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备一块里脊肉或其他瘦肉，为了方便切片，可以先放冰箱冷冻大概一个小时。
番茄水煮肉片的做法图解2

步骤2

顺着肉的纹路将肉切成一厘米左右厚的肉片，不能太厚，太厚不容易煮熟而且口感会发柴，也不能太薄，太薄下锅就打卷儿吃起来不厚实也没有口感，像我图上这个厚度就可以啦
番茄水煮肉片的做法图解3

步骤3

切好的肉片加两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺料酒，一小勺糖和胡椒粉，再加一个鸡蛋，戴上手套抓匀到有黏稠感，再加一大勺红薯淀粉抓匀。加淀粉时候忘了拍照，但大家一定要加哦！抓匀的肉片再加两小勺香油，为了封住肉里的水分。然后就可以放一旁腌制备用啦！趁这个时候我们来准备配菜
番茄水煮肉片的做法图解4

步骤4

一个西红柿去皮剁碎，一定要去皮，备用
番茄水煮肉片的做法图解5

步骤5

大概五六个蒜瓣，加一小块去皮生姜，放一起剁成沫，备用
番茄水煮肉片的做法图解6

步骤6

千张切成丝，备用
番茄水煮肉片的做法图解7

步骤7

一小把黄豆芽掐掉尾巴，放烧开的水中加几滴油焯下水，备用
番茄水煮肉片的做法图解8

步骤8

开火，锅烧热后转小火，倒油，不用等油烧热，直接冷油下花椒和干辣椒，最小火慢慢炒出香味
番茄水煮肉片的做法图解9

步骤9

油热后下一半蒜姜沫，继续小火炒出香味。还有一半蒜姜沫留着最后用，千万别一下全给倒锅里了
番茄水煮肉片的做法图解10

步骤10

接着挖一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油
番茄水煮肉片的做法图解11

步骤11

加入一块香辣火锅底料，小火炒化。这个多少可以依据个人口味来，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放点
番茄水煮肉片的做法图解12

步骤12

调成中火，下番茄碎，边炒边拿锅铲压压，先加一大勺水，把番茄汁熬出来
番茄水煮肉片的做法图解13

步骤13

番茄汤熬浓稠后锅内加两大碗凉水，转大火，把水烧开
番茄水煮肉片的做法图解14

步骤14

水开后下千张和豆芽（这步也可以改成其他你自己喜欢的蔬菜，比如娃娃菜啥的）
番茄水煮肉片的做法图解15

步骤15

加入配菜，汤二次沸腾后转中火，保持汤底一直在沸腾状态，一片一片把腌制好的肉片下锅里，千万别怕麻烦整个倒进去，会变成一坨粘在一起的！肉片全部下到锅里后转大火秃噜两分钟就行了，不要煮久了，肉会老！关火连汤带肉全部倒进大汤碗里，把之前用剩下的一半蒜姜沫，葱花，一小把花椒，白芝麻全部码上中间
番茄水煮肉片的做法图解16

步骤16

锅里热油，油烧到滚烫后关火，淋到刚刚码好的配料上！那个滋滋滋声简直绝美哈哈哈！香味立马就出来了！
番茄水煮肉片的做法图解17

步骤17

多煮点米饭！这道菜简直就是米饭杀手！
番茄水煮肉片的做法图解18

步骤18

平时只吃一碗饭的我今天都吃了两碗饭！下饭神器名不虚传！

番茄水煮肉片的烹饪技巧

多煮点饭，因为真的下饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 好好生活啊接下来 编写，未经授权不得转载

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