梅菜扣肉

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慢腾腾的饵块很胖胖
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梅菜扣肉的用料

五花肉 宜宾芽菜
醪糟 高度白酒
黑酱油 老姜
白糖 味精

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

肉冷水下锅 加姜片 料酒，煮到筷子可以轻松插过
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

白酒 醪糟 酱油混合
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

混合出来的汁给肉涂抹均匀 剩下的不要倒掉 还有其他作用
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅里面倒油(此处需要锅盖，会溅油) 把肉倒入油锅(热油)里炸 皮炸的越焦最后蒸肉出来的起就会起皱皱
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

宜宾芽菜需要洗一次(里面有沙子，但是洗多了就不香了)洗好之后需要用手拧干 不要有水
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

锅内少量油 倒入芽菜 放入老姜 白糖 味精 还有之前的汁，用勺子放一点进去(醪糟)，炒干。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

把肉切片，把肉放到汁里面去上色(蒸出来的肉颜色就会有颜色，肉就不会没有颜色)
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

肉皮向下 均匀排在碗中，然后上面铺上梅菜，上锅蒸2个小时。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

蒸好上面盖一个碟子反扣过来就行啦

梅菜扣肉的烹饪技巧

肉下油锅一定要用锅盖！溅油溅的厉害！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 慢腾腾的饵块很胖胖 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 锅具 家常菜 咸

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