减肥路上的大敌，好吃到爆的菠萝包，每一口都是满满的幸福

精品

15.4万浏览 616 收藏

满妈厨房

＋关注

自从入了烘焙这个“坑”之后，我家就很少去面包房之类的地方买糕点了，今天再来分享一个特别好吃的甜点面包的做法。由于要尽量尽量减少出门时间，最近在家里的时间明显增加，各种以前没做过的美食也开始加入我家的食谱中了，比如今天要做的这种源自香港的面包——菠萝包。它经常出现在各种香港电影里，很多港式的茶餐厅也都会供应这种面包，搭配奶茶作为下午茶或早餐。作为一种比较流行的甜点面包，味道当然是非常赞，就像老婆饼里没有老婆一样，菠萝包里实际上也没有菠萝~ 话不多说，赶紧跟我学着试试吧！

菠萝包的用料

（面团部分）	高筋面粉 500克
牛奶 250克	鸡蛋 2个（约80克）
酵母粉 6克	白砂糖 60克
黄油 60克	盐 6克
（酥皮部分）	黄油 100克
糖粉 60克（可以按喜好增减）	全蛋液 30克
低筋面粉 140克	奶粉 30克
蛋黄 2个（烤制前刷在面包上）

菠萝包的做法

步骤1

把酵母粉放进牛奶中，搅拌均匀，黄油在室温下软化一下

步骤2

把除了黄油和盐的面团材料放进厨师机/面包机中，揉面（没有机器的话就用手揉，稍微多揉一会，一定要揉匀）

步骤3

面团揉光滑后，放入盐和软化好的黄油

步骤4

面团揉到完全拓展阶段，也就是手套膜状态

步骤5

揉好的面团放进容器里，盖上盖子或保鲜膜，发酵至2-2.5倍大

步骤6

有手指戳一下，面团不回缩，代表发酵状态到位

步骤7

发酵好的面团平均分成多个小面团（我分了16个），盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤8

在面团发酵的时候就先把酥皮准备好，将软化好的黄油和糖粉混合

步骤9

用刮刀或者直接用手把它们混合均匀

步骤10

加入鸡蛋液

步骤11

混合均匀

步骤12

加入低筋面粉，再次混合均匀，这一步用刮刀不太方便，直接上手揉就可以了

步骤13

把揉好的面团放进冰箱冷藏一下，方便整形

步骤14

把冷藏好的酥皮团同样均分成16份，用保鲜膜上下覆盖，擀成稍厚的圆饼，再把松弛好的面团放进去，用酥皮包裹住面团（如果想要成品的形状好看，建议将酥皮收口，或者用纸托，我没买纸托，所以我用的是酥皮收口的方法）

步骤15

准备烤盘，垫一层硅油纸，把收口的那面冲下，摆好

步骤16

在面饼表面刷一层蛋黄液，用牙签划一些纹路

步骤17

把烤箱预热好，180度烤20分钟就可以了（我是两盘一起烤的，最后几分钟要注意看一下上色状态，调换上下烤盘，只烤一盘的话放在中层就行了）

菠萝包的烹饪技巧

1，这个方子我做了16个，不想做那么多的话，所有材料减半就可以了。 2，过程中用的黄油不需要打发，但都需要提前软化好，在室温下放一会就行，嫌慢的话也可以隔水放进蒸汽里软化。 3，每家烤箱的“脾气”不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~ 4，黄油可以用猪油代替，但我感觉黄油做出来的味道更好，所以有黄油的话还是别换了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由满妈厨房编写，未经授权不得转载

满妈厨房

一起来分享给朋友们看看吧：