酱香饼

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马小厨77
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发菜谱真的上瘾。最近挑战了各式面食都成功了，也越发激发了我迎难而上的信心和斗志。酱香饼学生时代的街边零食，现在本小厨也斗胆一试。自从疫情以来时间多了，菜谱也多了，粉丝从2000多陡然增加了近50000，总结下来，其实做饭真的不难，要问秘诀是什么，就俩字“用心”。

酱香饼的用料

面粉 600克 盐 2克
热水 160g 凉水 200g
黄豆酱 适量 蒜蓉辣酱 适量
郫县豆瓣酱 适量 孜然粉 适量
辣椒粉 适量 八角 1个
花椒 10粒 小葱 1根
料酒 适量 糖 适量
姜 适量 熟白芝麻 15g

酱香饼的做法

酱香饼的做法图解1

步骤1

一半烫面一半凉水，加盐和成一个偏软的面团，表面抹油醒发一会。
酱香饼的做法图解2

步骤2

制酱，油烧热花椒大料葱姜炸香捞出，再下各种酱（将郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、大豆酱、糖、水先拌匀)炒熟下料酒去腥，出锅前下辣椒粉、孜然粉。这是个万能酱。
酱香饼的做法图解3

步骤3

面团不用揉直接分成6个面剂，取一个面剂杆薄擀成圆形，表面涂油撒少许干粉。
酱香饼的做法图解4

步骤4

在面饼一端切一刀，，然后沿着切口卷成一个锥形卷一定要紧一点，收口捏紧。
酱香饼的做法图解5

步骤5

尖头在上压下去压成饼醒发10分钟。
酱香饼的做法图解6

步骤6

取一个面饼杆薄可以擀成长方形比电饼铛大一点。
酱香饼的做法图解7

步骤7

电饼铛加油大火下饼，饼要多一点褶皱一遍刷酱。
酱香饼的做法图解8

步骤8

两面煎至金黄才能使饼更内部软外表酥脆。
酱香饼的做法图解9

步骤9

在电饼铛里刷酱。
酱香饼的做法图解10

步骤10

饼取出撒葱花、白芝麻。

酱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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