蚝油藕片

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水怜忧
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藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。 藕为莲之一部分，称莲藕。以其色白，称白茎。陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕生熟都可食用，不过我偏好炒藕片，不需要炒太久，去生涩又脆甜，加一点蚝油提鲜调味，就非常好吃了。

蚝油藕片的用料

藕片 500g 葱花 少许
植物油 1勺 蚝油 2勺
生抽 1勺 淀粉 1勺

蚝油藕片的做法

蚝油藕片的做法图解1

步骤1

这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）
蚝油藕片的做法图解2

步骤2

准备一点葱花跟水淀粉。
蚝油藕片的做法图解3

步骤3

起锅热油，下葱花炒香。
蚝油藕片的做法图解4

步骤4

下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
蚝油藕片的做法图解5

步骤5

下蚝油，两汤匙左右即可。
蚝油藕片的做法图解6

步骤6

倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。
蚝油藕片的做法图解7

步骤7

最后倒入水淀粉收汁。
蚝油藕片的做法图解8

步骤8

出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
蚝油藕片的做法图解9

步骤9

成品照
蚝油藕片的做法图解10

步骤10

成品照

蚝油藕片的烹饪技巧

1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。 2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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