水馅云吞（馄饨）

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水馅云吞的用料

五花肉馅料 250克 水 100克
食用油 少许 香油 少许
葱姜末 少许 云吞皮 300克
蚝油 少许 生抽 少许
老抽 少许 盐 少许
鸡精 少许 冬菜 少许
紫菜 少许 香菜 2根
白胡椒 少许 鸡蛋 1个
高汤 少许 料酒 少许
虾皮 少许

水馅云吞的做法

水馅云吞（馄饨）的做法图解1

步骤1

第一步调馅： 1.肉馅多次放入水，不停搅拌肉馅水分能充分揉入 2.加入料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀 3.关键一步加入食用油和香油，锁住水分 4.放入葱姜末
水馅云吞（馄饨）的做法图解2

步骤2

第二步包制： 用云吞皮包制自己喜欢的形状，可以现吃也可冰箱调至-18度低温速冻
水馅云吞（馄饨）的做法图解3

步骤3

第三步调料： 将香菜末、紫菜碎、虾皮或小海米、香油、盐、鸡精、冬菜、白胡椒放入碗中备用
水馅云吞（馄饨）的做法图解4

步骤4

第四步煮制： 高汤烧开下入云吞，煮至8成熟下入打散的鸡蛋
水馅云吞（馄饨）的做法图解5

步骤5

煮熟的云吞倒入盛有调料的碗中搅拌均匀即可

水馅云吞的烹饪技巧

传统纯肉的水馅包子云吞馄饨，想要肉馅富有汤汁不柴的窍门就是水（某老字号的包子铺的最佳比例肉和水的比例5:3）当然家中不用过于追求这个比例，毕竟家中以食材为主，店铺以经济利益为主。家中2:1或2.5:1就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 天津卫小李私厨 编写，未经授权不得转载

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