家常版草鱼炖豆腐

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爱娣伊儿
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我不太会盛鱼，有好方法的亲可以交流一下

草鱼炖豆腐的用料

草鱼 2.6斤 大蒜 一头
葱 一根 姜 一小块
料酒，耗油，生抽，豆瓣酱，黄豆酱，鸡精，盐 各2勺（吃饭的小勺） 醋，糖 适量（2:1的量）
面粉 适量 小豆腐 一盒
红薯粉 一块 香菜 一点点
花椒 一小撮 大料 一块

草鱼炖豆腐的做法

家常版草鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

鱼收拾干净后，切大块（有大锅的可以整条）用面粉，料酒给鱼抹匀做几分钟按摩，在腌制10分钟以上，之后冲洗干净，面粉去腥味很给力
家常版草鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

用厨房用纸，把水分吸干些，粘薄薄一层面粉，煎制两面金黄
家常版草鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

用煎鱼剩下的油，做底油把豆瓣酱和黄豆酱放入，小火炒出红油香味
家常版草鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

把准备好的葱姜蒜，大料，花椒一起放入，小火炒香
家常版草鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

把鱼一块一块放进去
家常版草鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

倒入做好的热水，没过鱼，大火开锅后转小火
家常版草鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

炖制15分钟左右的时候，把小豆腐放进去
家常版草鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

再炖10分钟，把红薯粉放进去
家常版草鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

炖5分钟左右。红薯粉煮烂，可以中大火收收汤汁，也可以不收
家常版草鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

完成

草鱼炖豆腐的烹饪技巧

1.煎鱼最好用不沾锅，煎的时候，也可裹鸡蛋，裹淀粉，煎一下我觉得是为了更好定型，防止鱼炖时散的太快 2.炒料时一定小火，别着急，炒出香味，等鱼开锅后，可以随时尝下汤的味道，增加味道 3.我放的小豆腐，改成北豆腐更完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 爱娣伊儿 编写，未经授权不得转载

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