西冷牛排

步骤1

1.小土豆刮皮对半切，多放蒜末和盐，撒一层就是。放10g黄油，烤箱200度25分钟烤，在18分钟放黄红色的小西红柿一起继续烤，25分钟结束再闷10分钟. 2.牛排买的是安格斯m9的西冷，提前拿出来室温软化。西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高（但不等于能看到白色的肥膘），外表有一圈白色牛油，切下来别扔，剩下的牛排拿厨房用纸吸出水。撒上大粒盐和黑胡椒进行腌制半小时以上。 3.厚底不粘锅加热，热锅把切下的牛油煎至出油，然后放入整块西冷、大蒜、百里香。听到滋啦一声，根据厚度来看时间，但是一边至少要1.5分钟，千万不要下去就翻面。翻过来放黄油15g在继续煎一下，然后把油汁水用刮刀刮刀牛排上。基本中国人至少要5分熟，西冷不能时间久，因为肉质粗些，但是总之不能超过7分，也就是一分钟另一面，全程2.5分钟。 4.可以用手判断成熟度，不会请百度一下，因为不好描述。 5.烤出来醒5分钟，切块，和煎好的土豆西红柿各种蔬菜一起摆盘。