嫩煎西冷牛排

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大润小厨

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苏泊尔

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西冷牛扒是我家的最爱，多吃牛肉能补充铁质，低脂高蛋白，配上我的秘制洋葱酱汁，口感大满足哇！

嫩煎西冷牛排的用料

西冷牛排 200g	盐 1g
黑胡椒颗粒 1g	橄榄油 20g
洋葱洋葱半个	葱白一段
酱油 3勺	料酒 3勺
水 5勺	糖 1勺

嫩煎西冷牛排的做法

步骤1

洋葱切小块，红葱留白，西冷牛排提前温室解冻，吸干水份，用盐，胡椒粉两面按摩腌制五分钟

步骤2

热油锅，看到锅内红火点变成实心红时，油温约180度刚刚好，普通的锅下油之后，根本不知道油温多少，很难控制食材下锅的时间，苏泊尔聚油煎锅的示温技术火红点智控油温，热锅后锅中央的火红点变成实心红时温度180刚好，不但避免油温过高焦糊产生有害物质，还减少油烟产生，对于经常煎牛排又怕大油烟的我最适合不过。

步骤3

放牛排先锁边煎，锁边为的是牛肉内的汁水瞬间锁住不容易流失，口感会更鲜嫩，

步骤4

这锅微弧凹面设计，入油不散，聚油超赞更易煎，不像普通的煎锅中间是凸起，煎个蛋都会跑到外圈层，

步骤5

牛排锁边后再平放入煎制，先不要翻动，煎到一边金黄再翻面，全程不过38秒，这个要看你喜欢几成熟了，如果想八成熟或者全熟，就一分钟之内就要翻面煎，顶多就翻一次面，因为牛肉多次翻面煎口感会很老，

步骤6

看！煎得牛排金黄均匀，发着油滋滋的亮光，

步骤7

煎好的牛排放锡纸里保暖5分钟让它的肉汁释放。利用牛扒保温的时间来做洋葱酱汁，热锅下5克橄榄油，炒香洋葱与葱白，

步骤8

6，再加入生抽料酒糖水一起，

步骤9

加盖，小火熬制浓浓的洋葱酱汁

步骤10

苏泊尔聚油煎锅熬完酱汁一样好清洁，用厨房纸一擦就干净了，省时又省力，

步骤11

将牛排切成厚块，在碟上摆好牛排和意粉，淋上浓浓的洋葱汁，完美！西冷牛排能煎得好，有一个好锅会事半功倍，火红点智控油温，聚油底和三层不粘的优点足以我宠爱它，虽然这锅已经用了半年了，仍光亮如新，锅的网状结构设计可减少大面积的划伤，耐用聚油好煎，烹饪真的是轻松多了。

嫩煎西冷牛排的烹饪技巧

①煎好的牛排放锡纸里保暖5分钟让它的肉汁释放。 ②煎牛排温度很重要，并且是煎至一面金黄，再翻面煎一次，不要多次反复煎，否则就会很老咬不动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-20

©本菜谱的做法由大润小厨编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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