熏酱鸡脖子

熏酱鸡脖子的烹饪技巧

① 着重说下炒糖色，糖色炒红后会有点微苦，是正常现象，如果不喜欢这味，那就把糖色炒浅点色； ② 熏的时候，锅底的糖不要放太多，太多容易苦，熏的时间根据你喜欢的味道来，想味淡一些，轻微冒烟改中火，盖锅盖后熏30秒–1分钟，味适中2分钟–2分半，味重些最多别超过3分半，我试过4分钟，鸡脖发黑味道有点发苦，所以不推荐。有人说可以熏5分钟，我没试过，感兴趣你们可以试试； ③ 酱油什么的配料不用非按照我放的量，我是习惯放那些，就放了，不具有权威性，根据你们自己的习惯放就可以啦，会做的看大概流程，然后用自己习惯的方式就可以，随心所欲，如果觉得颜色不够，那就少放点老抽提色，吃鸡精或者味精的伙伴们，也可以放一些； ④ 关于熏酱料包，如果你没买到合适的来找我，有什么地方不懂或者不明白可以加我或者留言，我看到的时候会回复的。 ⑤ 熏完之后晾晾，不要立刻就吃，放半个小时或一个小时，立刻吃有点苦。 ⑥ 同样方法可以熏酱好多食材，鸡鸭鹅猪都可以哟！ ⑦ 注意：请注意注意注意，今天我的一位姐姐说熏后苦，但是我做的不苦，我俩琢磨一下午也没找到原因，所以建议第一次做熏酱的伙伴少熏，小火熏，摸摸熏酱的脾气，下次做可能会事半功倍，少放白糖，白糖多了也苦，我们都放两汤匙左右，美食同样靠大家摸索着来，加油吧！！！ ⑧ 补充：随时有朋友跟我说需要解决的问题，我就在下面陆续补充了，但每次编辑都得审核，你们就看不到菜谱，头痛！我补充几个常吃的鸡杂需要熏酱的时间，(焯水后，放入酱汤锅）：鸡爪子8分钟，鸡肝8分钟，鸡骨架10分钟，鸡翅中8分钟，鸡翅根10分钟。我给个大概时间，你们烹饪自行调整哈，随心所欲，我并不权威，只是个吃货，想和你们一起分享，讨论！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！