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水果蛋糕的做法
步骤1
戚风蛋糕制作材料：低筋面粉35克，小份白糖12克，大份白糖30克，橄榄油20克，清水20克，鸡蛋2个。
步骤2
保证装蛋清液的盆是无水无油状态，不然影响蛋清打发。 打两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，嘿嘿，我喜欢直接用手，也可以用你的秘器。
步骤3
小份糖加入蛋黄，搅拌至融化。
步骤4
加入清水和橄榄油，再次搅拌五分钟以上，一直到乳化状态，能看到泡沫即可。
步骤5
低筋面粉入蛋黄液
步骤6
把低筋面粉全部过筛加入
步骤7
之字形拌均匀，蛋黄糊就制作好了，放一旁备用。
步骤8
蛋清液制作：把大份糖分三次，依次加入蛋清液，用电动打蛋器三次进行打发。
步骤9
打蛋器延盆壁打发会比较均匀
步骤10
打至出现倒钩即可。
步骤11
取三分之一蛋清泡放入蛋黄糊中，像炒菜样进行翻拌均匀
步骤12
将上一步完成的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清泡中，一边翻版一边转盆，继续像炒菜样翻拌均匀。
步骤13
将拌好的蛋糕糊装入6寸模具，模具不用刷用不用贴纸，干燥的即可。抹匀后震气泡，拌均匀的蛋糕糊震气泡时也不会震出很多。
步骤14
烤箱要提前预热。上下烤，140度，45-50分钟。
步骤15
在烘烤的过程中，制作奶油和切水果的程序。 奶油制作：250克淡奶油，25克白糖，打蛋器打发即可。选择自己喜欢的水果，切小丁备用。
步骤16
蛋糕烤制完成后，从烤箱拿出，40厘米处摔下震一下反扣晾凉，手动脱模，切开后进行摸奶油程序。（萌妹因为刀具和转盘没有，操作受限，请谅解。
步骤17
抹好后加入自选的水果
步骤18
享受此刻美食的诱惑吧水果蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-22
©本菜谱的做法由 小萌萌哒哒 编写，未经授权不得转载
小萌萌哒哒
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