天作之合的土豆回锅肉

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我家先生爱吃土豆和回锅肉，有些川菜馆会有土豆回锅肉这道菜，有些好吃，有些就…… 土豆的软糯和回锅肉的焦脆，真是完美的结合。

土豆回锅肉的用料

五花肉 300克 土豆 2个
蒜苗 4根 生姜 1块
小葱 1根 豆瓣酱 1勺
白砂糖 5克 盐 适量

土豆回锅肉的做法

天作之合的土豆回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，放入几片生姜和1根小葱焯水，捞出洗净切片，大概两三毫米厚的肉片
天作之合的土豆回锅肉的做法图解2

步骤2

蒜苗切段，但是切的时候菜刀45°倾斜（蒜苗的分叶处容易藏泥土，所以我每次先切再洗） 土豆切片，大概两三毫米厚度，不宜太薄
天作之合的土豆回锅肉的做法图解3

步骤3

冷锅下五花肉片（放少许盐），不需要放油，翻炒出油
天作之合的土豆回锅肉的做法图解4

步骤4

五花肉有稍许发黄，倒入土豆，继续翻炒，过程中不加水
天作之合的土豆回锅肉的做法图解5

步骤5

土豆片基本有变黄就可以加入豆瓣酱了
天作之合的土豆回锅肉的做法图解6

步骤6

再加入白砂糖和蒜苗，出锅前加少许盐即可出锅

土豆回锅肉的烹饪技巧

1、炒五花肉和土豆要有耐心，慢慢炒至焦黄。 2、这道菜的灵魂就是白砂糖，所以一定要加。 3、炒五花肉的时候放少许盐，出油的时候不容易溅出油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 C味菜 编写，未经授权不得转载

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