焦溜带鱼（无骨）

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天津卫小李私厨
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无骨带鱼一口一口吃到爽，老少皆宜不再担心他们吃了会卡到。焦溜是传统手法，醋味为先，这也是与糖醋的区别。另外鱼骨也不浪费哦，可谓一鱼两吃

焦溜带鱼的用料

带鱼 两条 葱蒜 适量
醋 2大勺 糖 1小勺
蕃茄酱 1小勺 食用油 适量
椒盐 适量 淀粉 3勺
糯米粉 1小勺 面粉 1小勺
泡打粉 适量 红辣椒丝 1个
洋葱丝 半个 水 少许

焦溜带鱼的做法

焦溜带鱼（无骨）的做法图解1

步骤1

带鱼去除内脏，刮去表皮上的银色麟
焦溜带鱼（无骨）的做法图解2

步骤2

尖刀从肚皮中贴骨片开，两侧小刺也可剔除，鱼肉切条
焦溜带鱼（无骨）的做法图解3

步骤3

鱼骨和中间大刺，少许料酒和盐抓均腌制备用
焦溜带鱼（无骨）的做法图解4

步骤4

淀粉、面粉、面粉的比例为3:1:1，这个比例炸什么都很酥脆
焦溜带鱼（无骨）的做法图解5

步骤5

带鱼段和鱼骨段分别裹糊炸至金黄表皮酥脆即可，锅中少留油将红椒和洋葱炒一下断生，让入过火即可捞出
焦溜带鱼（无骨）的做法图解6

步骤6

锅中少油葱蒜片炝锅
焦溜带鱼（无骨）的做法图解7

步骤7

中火，放入醋两大勺、糖一勺、蕃茄酱、盐和少量明油提亮，放入带鱼条、红辣椒和洋葱丝一同放入翻炒均匀即可
焦溜带鱼（无骨）的做法图解8

步骤8

带鱼鱼骨炸制时火大一些撒入椒盐即可，可谓一鱼两吃

焦溜带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 天津卫小李私厨 编写，未经授权不得转载

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