卤鸡腿

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卤鸡腿的用料

鸡腿 6只 葱姜蒜 适量
花椒八角香叶 适量 酱油生抽 适量
耗油 适量 炖肉料 1小包

卤鸡腿的做法

卤鸡腿的做法图解1

步骤1

洗好的鸡腿放入锅中加入姜、料酒汆水去腥
卤鸡腿的做法图解2

步骤2

撇去浮末
卤鸡腿的做法图解3

步骤3

汆好的鸡腿放入冷水中过一下，这一步可以让鸡皮更加紧实
卤鸡腿的做法图解4

步骤4

葱姜蒜、花椒八角香叶炖肉料包准备好备用
卤鸡腿的做法图解5

步骤5

小火起锅放入一点油，放入少许白糖，炒出糖色（放一点油就可以，因为后续炒鸡腿时也会出油）
卤鸡腿的做法图解6

步骤6

炒出糖色
卤鸡腿的做法图解7

步骤7

放入鸡腿，一点葱姜蒜翻炒出香味儿
卤鸡腿的做法图解8

步骤8

倒入少许老抽生抽上色，多炒一会儿
卤鸡腿的做法图解9

步骤9

倒入抹过鸡腿的水，把刚才准备的调料依次放入锅中，放入3勺盐，2圈老抽，2圈生抽，一点蚝油，中火炖煮，中火炖煮40分钟以后转大火收汁
卤鸡腿的做法图解10

步骤10

出锅摆盘！太香了，整个屋子都是鸡腿的香味儿！

卤鸡腿的烹饪技巧

⚠️：1、鸡腿买回来一定要好好清洗，然后汆水 2、炒糖色时一定要小火 3、糖色炒好后放入鸡腿时要注意鸡腿可能有水会迸溅避免受伤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 芒种rvof 编写，未经授权不得转载

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