香辣烤鱼

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年纪越大越喜欢在家自己弄吃的，总感觉外面的东西又不干净又贵，烤鱼真的是很棒的选择，配菜想吃什么就可以添加什么，真是特别方便了！

香辣烤鱼的用料

鲈鱼 大概一斤 生姜 一大块
大蒜 5瓣 料酒 两大勺
豆瓣酱 两大勺 花椒 少许
干辣椒 5个 辣椒粉 两勺
孜然粉 两勺 烧烤粉 两勺
白芝麻 两勺 花菜 少许
豆皮 十块 香菇 五个
藕片 半截藕 折耳根 150g
金针菇 100g 香菜 适量
芹菜 适量 盐 少许

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

鱼用剪刀对半剪开，再用刀划几条口方便入味
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

姜片六七片和三个蒜切成的蒜片一起加入料酒两勺，用盐把鱼两面都涂匀，腌鱼半小时以上
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

准备好想好吃的配菜，洗好切好备用
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

芹菜切段备用
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

鱼腌制二十分钟以后就可以烤箱预热220度十分钟，同时可以开始调制佐料，辣椒粉孜然粉烧烤粉和白芝麻混匀
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

烤盘垫好锡箔纸，下面放六七片姜片和少许折耳根，鱼两面都撒上刚调好的佐料，刷上一层油就可以进烤箱了，220度半小时
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

烤鱼二十分钟以后开始烧油，如果配菜多可以多放点油，豆瓣酱下锅烧出红油
香辣烤鱼的做法图解8

步骤8

再下蒜片 花椒和干辣椒翻炒
香辣烤鱼的做法图解9

步骤9

把除了豆皮折耳根和金针菇以外的食材都下锅翻炒
香辣烤鱼的做法图解10

步骤10

翻炒六七分钟以后倒水淹没食材，下金针菇豆皮和折耳根，大火煮开
香辣烤鱼的做法图解11

步骤11

烤鱼时间到了可以看到鱼皮已经焦了，这样就很好吃了，大家根据自己的烤箱调节温度和时长，如果没焦可以再烤一下，把锅里煮好的食材倒入烤盘，再入烤箱210度烤10分钟
香辣烤鱼的做法图解12

步骤12

关键的来了，10分钟后烤鱼出锅，记得烧点油直接淋在烤鱼上，撒上香菜就可以啦！如果有花生米的可以炸点花生米在上面也很好吃！
香辣烤鱼的做法图解13

步骤13

因为有煮了配菜的汤汁，配菜一点也不干
香辣烤鱼的做法图解14

步骤14

鱼肉真的是外焦里嫩，鲈鱼真的是很棒的选择！

香辣烤鱼的烹饪技巧

1.一定在第一次鱼入烤箱前就把辣椒粉之类的佐料在鱼两面撒匀，这样烤更好吃！ 2.炒配菜的时候一定把豆瓣酱炒出红油再下配菜 3.配菜煮了以后锅里的水可以和食材一起倒在烤盘里再入烤箱烤，这样也防止了配菜入烤箱以后烤焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 Οοy 编写，未经授权不得转载

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