山东传统名菜黄焖鸡

山东传统名菜黄焖鸡

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鸡肉营养丰富，增强免疫力，特色鲁菜黄焖鸡口感更为浓郁，咸香鲜嫩，配上一碗米饭，俗称一扫光～

黄焖鸡的用料

鸡腿肉 两根 青辣椒 2个
干红辣椒 5个 小干香菇 10朵以上
葱 半根 姜 5片
蒜 5瓣 料酒 适量
生抽 1大汤勺 白糖 2小勺
老抽 半勺 盐 适量

黄焖鸡的做法

山东传统名菜黄焖鸡的做法图解1

步骤1

第一步：鸡腿肉剁成块（这一步女生最好在菜市场切好）洗干净，倒入料酒和白胡椒粉腌制十五分钟 第二步：干香菇洗干净后，加入热水发泡，水加得多一些，后面会用到香菇水，这香菇水是味道的关键哦 第三步：葱姜蒜干红辣椒备起来～青辣椒可以选择微辣的或者不辣的
山东传统名菜黄焖鸡的做法图解2

步骤2

起锅烧油爆香葱姜蒜，时间越久煸出的香味越浓，微微发黄就可以了
山东传统名菜黄焖鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉块放进去翻炒均匀，直到鸡肉变色后可以倒入料汁
山东传统名菜黄焖鸡的做法图解4

步骤4

这把勺子是直径7cm的供大家参考尺寸，放入一勺生抽，一勺料酒，两勺白糖，老抽可以放半勺，直接倒入锅中搅拌均匀
山东传统名菜黄焖鸡的做法图解5

步骤5

上色以后明显有了食欲，继续让鸡肉和调味料充分融合，接着倒入泡发的香菇和香菇水，再倒入适量热水直到没过鸡块，大火烧开后尝一下咸淡再盖盖子小火炖十分钟左右
山东传统名菜黄焖鸡的做法图解6

步骤6

十分钟后倒入青辣椒，转大火收汁继续煮，让青辣椒混合酱汁的咸香，吃起来会更有滋味，大约几分钟后酱汁浓稠后即可出锅
山东传统名菜黄焖鸡的做法图解7

步骤7

最后成品是酱样子滴～忍不住偷吃一块，咸香中又带着微辣，真的太好吃了吼吼～

黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 吸果果 编写，未经授权不得转载

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