咖啡烤包/咖啡奶酥软欧

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咖啡奶酥软欧的用料

咖啡脆皮 速溶咖啡粉 6克
低筋粉 30克 鸡蛋 20克
糖粉 10克 黄油 30克
面团 高筋粉 230克
鸡蛋 20克 酵母 2.5克
白糖 50克 盐 2.5克
奶粉 10克 牛奶或水 150/138克
黄油 25克 咖啡粉 9克

咖啡奶酥软欧的做法

咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解1

步骤1

酥皮部分
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解2

步骤2

打至顺滑后的分次倒入鸡蛋液，每次边打边添加
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解3

步骤3

打至顺滑
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解5

步骤5

拌至均匀无颗粒
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解6

步骤6

面团部分除黄油外称好
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解7

步骤7

黄油室温软化
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解8

步骤8

低速转高速搅打
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解9

步骤9

打到有延展性，抻出稍薄的膜，破口呈锯齿状
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解10

步骤10

下入黄油
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解11

步骤11

手套膜，有弹性有一定韧性。其实小餐包可以不需要打到手套膜，只是我个人比较喜欢
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜发酵
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解13

步骤13

我想做一部分软欧，所以把部分酥皮装在保鲜袋里铺平放入冰箱冷藏待用。咖啡烤包的酥皮不需要冷藏哦
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解14

步骤14

发至两倍大，手指戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵刚好
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解15

步骤15

酥皮部分用裱花袋装好
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解16

步骤16

分割滚圆松弛15分钟
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解17

步骤17

擀掉气泡，重新滚圆整形，二发差不多40分钟
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解18

步骤18

发酵好了挤上酥皮部分（我挤的有点多了），软欧包—擀平，包上馅料卷起，撒高粉
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解19

步骤19

预热烤箱10分钟，烤160度25分钟，酥皮部分一加热就会融化包裹住面团
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解20

步骤20

咖啡烤包
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解21

步骤21

咖啡色浓郁，香
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解22

步骤22

咖啡奶酥软欧
咖啡烤包/咖啡奶酥软欧的做法图解23

步骤23

香哟

咖啡奶酥软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 包包厨 编写，未经授权不得转载

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