蒜薹炒肉片(家常快手菜)

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筐纳湮

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上班族一下班就想搞个快手菜赶紧填饱肚子，有朋友看到我笔记里以前发的蒜薹炒肉很赞想学，今天我就把自己炒这道菜的过程详细介绍一下，这道菜应该算是南北方适宜的家常快手菜很好学。

蒜薹炒肉片的用料

猪腿肉 150克	蒜薹 300克
生抽酱油 10克	低钠盐 5克
黄酒 50克	色拉油 15克
生姜一小块

蒜薹炒肉片的做法

步骤1

新鲜蒜薹掰寸断抽丝后洗净，加盐均匀拌开后腌十分钟备用。

步骤2

利用蒜薹盐腌的这段时间将猪腿肉洗净并顺着纹理切片备用。

步骤3

热锅凉油下入生姜，待油温上升生姜炸至微黄后捞出，接着倒入猪腿肉均速翻炒至肉片变色。

步骤4

将肉片先推至锅边，利用锅中炒过肉的油倒入蒜薹仅利用半边锅翻炒蒜薹过油，腌出的蒜薹水也可一并倒入锅中可增加蒜香味。

步骤5

将生抽酱油淋在锅边的猪腿肉上色炒两下，然后倒入黄酒将蒜薹与肉片混合并迅速翻炒三十秒出锅装盘即可。

蒜薹炒肉片的烹饪技巧

1、如果肉片带肥则油要少放点，因为肥肉也会炒出油，这次用的精瘦腿肉不出油。 2、蒜薹提前用盐腌制十分钟杀出水分会使的蒜薹更入味易熟。杀出水后的蒜薹直接下锅就不要再冲洗了。 3、蒜薹掰寸断时一定要抽丝，蒜薹下锅到出锅全程大火翻炒，时间要控制在一分钟之内否则炒出来的蒜薹比较蔫吧不嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由筐纳湮编写，未经授权不得转载

分类：含蛋白

筐纳湮

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