原味蛋糕卷

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冷藏的口感更好

原味蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
纯牛奶 40g 低筋面粉 48g
糖 48g 柠檬汁/白醋 几滴
沙拉 适量 玉米淀粉 5g

原味蛋糕卷的做法

步骤1

1.玉米油和牛奶先搅拌均匀，避免油水分离，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，待用…………

步骤2

2.打发蛋白（盘子必须无油无水）加入白醋或者柠檬汁2滴（去腥味），白砂糖分3次加入，二档打发至大泡加入第一次白砂糖，继续打发，打发至密集小泡加入第二次白砂糖，持续打发至有纹理加入玉米淀粉和剩余白砂糖，3挡打发至清晰的纹路，再转一档打发20秒，成硬性尖角状态

步骤3

3.蛋白打发好分三次加入面糊，用翻板手法混合面糊（切记不能画圈混合面糊）倒入9寸方盆（24*24方盘）烤盘铺油纸

步骤4

4.170度烤箱预热，烘烤20-25min

步骤5

5.烤好取出烤盘，距离桌面10公分震出空气，取出倒扣放凉，手碰蛋糕余温时候抹上沙拉酱，用擀面杖把蛋糕卷起来，收口包好，冷藏4小时以上，再拿出来切块

原味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 南南伊 编写，未经授权不得转载

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