啤酒鸭

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啤酒鸭的用料

嫩鸭 半只 啤酒 1瓶
姜 5片 蒜 3瓣
小米椒 5个 青椒 3个
桂皮 1块 八角 2个
香叶 3片 冰糖 2颗
盐 适量 老抽 适量
生抽 适量 鸡精 适量

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

把鸭子洗干净切成块，我是买的时候叫老板帮我切的，将鸭皮挑一些出来，切成块炼油（菜市场买的鸭子太肥，皮很厚，家人不爱吃），不介意皮肥的可以不用鸭皮炼油。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水开了将鸭肉倒进去焯水（鸭子油不要焯水）鸭肉变色了捞出。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒少许油，将鸭皮倒入炼油，如果油太多可以盛起一些留着炒菜（不要都盛完，要留一些油炒鸭子）我这些鸭皮炒出了许多油。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

炼油的时候切好大蒜，姜，辣椒，不能吃辣的可以换成洋葱。八角，桂皮，香叶洗好待用。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

鸭油炒好了，放入大蒜，姜，八角，桂皮，炒出香味。
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

加入鸭肉不断翻炒，炒3-5分钟，将鸭肉的油炒出来，注意不要粘锅。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

倒入一瓶啤酒，我买的雪花580ml的啤酒，啤酒要盖过鸭子（注意不能放水）放入香叶，冰糖，盐，生抽，老抽，鸡精，大火烧开后转中火慢烧，大概要25-35分钟，经常开锅翻一下以免糊了。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

啤酒烧的差不多了把红辣椒，青辣椒，倒进去翻炒一下，盖上锅盖烧3-5分钟（中途也要翻一下）
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

汤汁收完了，出锅装盘。

啤酒鸭的烹饪技巧

放冰糖可以把肉炖的更烂，放2颗冰糖最后吃出来会有一点点甜味，不喜欢的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 香蕉香蕉香 编写，未经授权不得转载

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