鲜肉小包子

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鲜肉小包子的用料

精面粉 800克	五花肉 400克
酵母粉 0.3包	鸡蛋 2个
生抽 2勺	耗油 1勺
老抽 1勺	十三香 1勺
盐少许

鲜肉小包子的做法

步骤1

半碗温水，安琪酵母粉放0.3袋左右

步骤2

搅拌均匀备用

步骤3

一遍倒入酵母粉，一遍搅拌，适量加温水

步骤4

面团和硬一些，保鲜膜封口，放到温暖的地方醒发半小时左右，冬天醒发时间会稍长

步骤5

少许葱姜倒热水泡着，准备好葱姜水（小半碗）

步骤6

洗干净的五花肉加一点葱放到绞肉机里打成肉泥

步骤7

肉泥里加1-2个鸡蛋

步骤8

顺时针搅拌，让肉泥充分吸收蛋液

步骤9

如果有猪油，可以适量加一块搅拌均匀

步骤10

葱姜水分2次加入（适量），一定要注意每次等到充分吸收再接着加，放入1勺十三香，1勺老抽，1勺耗油，2勺生抽，少许盐，顺时针搅拌至筷子插立不倒

步骤11

面粉醒发至内出蜂窝网状

步骤12

面团揉出空气，分小剂子，大概30克1个面团

步骤13

擀成比饺子皮厚一点的面皮

步骤14

适量肉泥居中放，放左手手心中，右手往一个方向连续捏褶

步骤15

包好的包子，醒发10分钟左右，让面醒发蓬松

步骤16

蒸笼底刷油，防止粘锅，锅内放开水，大火蒸10-15分钟左右

步骤17

爆浆流油的鲜肉包子就做好了

步骤18

皮薄馅大，超级香，快快做起来吧～

鲜肉小包子的烹饪技巧

1.温水谢酵母粉，温水和面，面团醒发会比较快 2.葱姜水加入肉馅时，每次加入少许即可 3.搅拌肉馅要一个方向，多搅拌一会肉泥上劲 4.如果有猪油加一点，吃起来更香，还流油 5.包子包好后要先醒发，这样皮吃起来松软 6.蒸制时，锅内加开水，保持大火，注意别烧干锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由可乐日记2025 编写，未经授权不得转载

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