6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风

1.1万 浏览 32 收藏
收藏
雯_君
雯_君 雯_君
＋ 关注

香浓焦巧可可戚风的用料

鸡蛋3个 牛奶60克
食用油30克 焦糖巧克力12克
低筋面粉68克 可可粉7克
细砂糖50克 柠檬汁少许

香浓焦巧可可戚风的做法

6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解1

步骤1

准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里 将牛奶、可可粉、食用油和焦糖巧克力一起小火加热至微热
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解2

步骤2

 并用手抽搅拌至融化
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解3

步骤3

筛入过筛后的低筋面粉，划一字拌至均匀，且无干粉（不要画圈避免生筋）；
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解4

步骤4

加入蛋黄以后，同样的手法拌均匀即可
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解5

步骤5

蛋白中加入柠檬汁，先高速后低速的方法，分3次加入细砂糖，将蛋白打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解6

步骤6

 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解7

步骤7

  再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解8

步骤8

 然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀；
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解9

步骤9

将拌好的面糊提高大约20CM高度倒入模具中，轻轻震动模具震掉大气泡
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解10

步骤10

烘烤：开风炉190度预热，入炉以后调制170度35分钟
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解11

步骤11

烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉；
6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法图解12

步骤12

晾凉以后脱模食用

香浓焦巧可可戚风的烹饪技巧

1.  鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定 2.  提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡； 3.  烤温和时间仅供参考，根据烤箱实际温度调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

香浓焦巧可可戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

香浓焦巧可可戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 6寸基础蛋糕胚｜香浓焦巧可可戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活