瑶柱丝瓜(琼楼玉宇)

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瑶柱也叫干贝，是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品，色泽浅黄， 此外它因含有丰富的谷氨酸钠所以味道极鲜， 所以又被称为是“海鲜极品”。在古代很长一段时间，都被作为贡品进贡朝廷，在清代还曾被列为“海八珍”之一。 它的营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，另外与新鲜扇贝相比其腥味大减。 丝瓜在瓜类的食品中营养是较为丰富的其所含的苦味质，粘液质，瓜氨酸，木聚糖都对人体有一定的保健的作用，它的药用价值很高，而且具有消热化痰，凉血解毒，解暑祛烦，通络祛风等功能。 这两种东西搭配起来就像琼楼玉宇一般的完美。

瑶柱丝瓜的用料

丝瓜 2根 瑶柱(干贝) 200克
食用油 10克 低钠盐 5克
生抽酱油 5克 黄酒 20克
生姜 一小块 大蒜头 两瓣

瑶柱丝瓜的做法

瑶柱丝瓜(琼楼玉宇)的做法图解1

步骤1

干贝凉水泡发十五分钟左右捞出沥干，丝瓜去皮后切细滚刀块，生姜切丝，大蒜头切片
瑶柱丝瓜(琼楼玉宇)的做法图解2

步骤2

起锅烧油，凉油时就将姜丝蒜片下锅，待油温上升至七成热且姜蒜炸至焦黄出香味后捞出。开大火将干贝下锅过下油紧接着下入丝瓜快速翻炒。期间加入盐，黄酒，生抽，待丝瓜炒熟即可装盘上桌了。

瑶柱丝瓜的烹饪技巧

1、干贝泡发需要时间，从起油锅到装盘并不需要多长时间。 2、干贝和丝瓜都不宜久炒，干贝时间炒久会变老，丝瓜炒久会变烂，总时间控制在一分钟左右就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载

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