香橙蛋糕卷

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前段时间买了一箱冰糖橙，虽然个头小了点，但是真心好吃，鲜甜多汁，做进蛋糕卷，冷藏一下再吃，简直就是人间美味，喜欢橙子的绝对不能错过。

香橙蛋糕卷的用料

蛋糕片材料 鸡蛋 4个
纯牛奶 50ml 植物油 50ml
低粉 60g 细砂糖 60g
盐或柠檬汁 少许 夹馅及装饰材料
淡奶油 150g 细砂糖 15g
迷你冰糖橙 6个

香橙蛋糕卷的做法

香橙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料；
香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的打蛋盆里；
香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋白里加入少许盐（用手指捏几颗盐粒就可以）或者柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至能拉出直立的角，放一边备用；
香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将牛奶和植物油分别加入到蛋黄中，搅打均匀；
香橙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉；
香橙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

一手转盆，一手划“一”字方式搅拌成均匀的面糊；
香橙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分三次将蛋白加入到上述面糊中，每一次用手动打蛋器稍稍搅拌以后，用硅胶刀轻轻翻拌均匀；
香橙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用硅胶刮刀刮平；
香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

手捏切面刀背部，从面糊表面拉过，将面糊完全处理平整；
香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

在台面上磕几下烤盘，震出气泡后，放进提前预热的烤箱，上下火170度，烤17分钟；
香橙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉后，震出热气，将蛋糕片带油纸拎出，放在晾网上，撕去油纸散热后，前后边缘斜切一刀，便于卷边折叠；
香橙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

先在蛋糕片上抹薄薄一层奶油，码上去皮橙子；
香橙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在橙子周围都抹上奶油，提起尾部油纸，借助擀面杖，将蛋糕卷起来；
香橙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟左右定型，取出装饰，切片即可。

香橙蛋糕卷的烹饪技巧

1、个人烤箱不同，温度和烤制时间仅供参考； 2、橙子可以换成橘子、沃柑等柑橘类，做法同上； 3、橙子比较多汁，蛋糕卷卷起来的时候要小心防滑，避免橙子掉落。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 饭团团10 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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