香橙蛋糕卷

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香橙蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 糖粉 40克（10克放蛋黄，10克放蛋白）
牛奶 40克 色拉油 40克
低筋面粉 40克 柠檬汁 几滴

香橙蛋糕卷的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄部分加入10g糖粉搅拌均匀
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀。过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至有大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板挂刮平表面，放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右（最后几分钟开启热风）
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

出炉后，立刻脱模晾凉（此时表面盖一张油纸，防止晾凉时表皮干硬，导致卷起时的开裂）
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

冷藏过的淡奶油加入砂糖打至偏硬，蛋糕卷切掉两边后表面均匀涂抹一层奶油（收口处薄一点）
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

橙子去皮依次摆放，空隙处用剩余的淡奶油填满
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后（像包糖果一样）放入冰箱冷藏定型
#爽口凉菜，开胃一夏！#香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

表面挤一点奶油和水果做装饰就好啦

香橙蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由 时光深巷少女与喵 编写，未经授权不得转载

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