美味油亮的豆角焖面

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花儿的美食厨房

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这几天北京难得的凉爽，市场上的蔬菜价格又降了些，赶上傍晚去买豆角，才4元一斤，新鲜的豆角买上一斤，就想做油亮亮的豆角焖面。因为一锅焖好，主食和菜肴都有了。而且家人都说豆角焖面可比豆角炒肉+米饭要好吃多了。家人的意见，当然就是我做饭的最大动力，于是这一次又是特别家常但久吃不腻的豆角焖面，来和大家分享：

豆角焖面的用料

豆角 500克	切面 500克
猪腿肉 100克	蒜、姜片适量
食用油、老抽、生抽、盐适量

豆角焖面的做法

步骤1

准备好需要的食材，猪腿肉100克左右切片备用。

步骤2

一斤的豆角切段洗净备用，2片姜切末，3瓣蒜晚些时候切蒜末，若切的早蒜氧化就变黄变干了。

步骤3

锅内放适量食用油，烧热后先下肉片，快速翻炒至变色，再放入姜末爆香。

步骤4

放入豆角段后，来小半勺老抽和三大勺生抽翻炒均匀，老抽一定少放，否则颜色太深又容易豆角焖的极咸。

步骤5

豆角焖面的做法虽然简单，但做的好吃的关键就是在汤汁的把控，豆角炒匀后放入温水，随之煮沸的汤汁要分两份，不能直接把切面全放进汤汁里“煮”。一开始倒入的温水的量要没过豆角3厘米左右，这里我加了一小勺盐，等煮沸后盖锅盖炖个五分钟，接着用炒勺盛出这样一碗汤汁，至于汤汁要盛出多少，衡量的标准就是剩余汤汁将将没过食材就行。