❤️详解自制牛奶吐司吐司问题终极扫盲帖‼️

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森林家的生活手记

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吐司的用料

高筋面粉 250克	盐 2克
耐高糖酵母 3克	细砂糖 25克
奶粉 10克	牛奶 190克左右
黄油 25克

吐司的做法

步骤1

1⃣️黄油软化到软软的，将食材中除黄油之外的材料分别加入到厨师机搅拌盆中，牛奶最后加，由于每个品牌的面粉吸水性有区别，所以牛奶可以留10克，观察面团搅拌时较干再加入； 2⃣️ 先慢速混合然后中速搅打，搅拌面团至表面光滑，一般在4到5分钟，面团稍粘手，但又可以干净的拉掉； 3⃣️加入软化的黄油，继续中高速搅打4到6分钟，至面团可以拉出透明的膜，膜戳破边缘光滑；

步骤2

4⃣️面团取出团圆放入盆中，盖上保鲜膜，在28°C的环境下发酵一个小时左右，面团膨胀2倍大，手指蘸面戳洞，面团不回弹不塌陷即可； 5⃣️桌面涂抹黄油，面团放在桌上，按压排气，均分三份团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，方便擀开； 6⃣️分别把三个小面团擀开，巴掌大即可，翻面紧紧卷起，收口向下放在桌面，盖保鲜膜继续松弛15分钟；