酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼

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鱼肉富含蛋白质，好消化好吸收，非常适合长身体的孩子们吃，草鱼味甘性温，能温中补虚。 这道菜外酥里嫩，酸甜适口，很受小朋友和女孩子的欢迎。

糖醋茄汁鱼的用料

草鱼肉 300克 鸡蛋黄 1个
淀粉 10克 番茄酱 35克
生抽 少许 食醋 少许
白糖 少许 盐 少许

糖醋茄汁鱼的做法

酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条，洗干净血污，鱼腹黑膜，去掉鱼鳞和鱼腥线。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解2

步骤2

取鱼腹两侧鱼肉，并在鱼肉内侧打上花刀，不要切断鱼皮，让鱼肉成一粒粒状即可。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解3

步骤3

用少许生抽，盐，姜片拌匀腌制十分钟。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解4

步骤4

捡去姜片，放入一个鸡蛋黄拌匀，注意是蛋黄，不是蛋清。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解5

步骤5

放入淀粉，裹满鱼肉。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解6

步骤6

起油锅，放入鱼肉中火炸制外反皮酥脆发黄。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解7

步骤7

都炸好后是这个样子。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解8

步骤8

锅内放入少许油，放入番茄酱少火翻炒，并放入勾对好的酱汁(生抽，陈醋和白糖)，少许水敖一会儿。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解9

步骤9

敖至糖溶化起泡，放少许水淀粉收汁并浇在炸好的鱼肉上。
酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法图解10

步骤10

浇汁完的鱼上洒几粒葱花就可以了，汤汁红亮且鱼外皮酥脆。

糖醋茄汁鱼的烹饪技巧

这道菜也可用其他鱼肉做，用蛋黄拌鱼炸出的鱼颜色也更好看，腌鱼放了盐，并且酱汁含有盐，所以在做的时候不用再放盐了。腌制鱼时的时间不能太短，不然不入味，因为是糖醋味，用生抽，盐，姜片腌制即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 糖糖是个好孩子 编写，未经授权不得转载

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