秘制凉拌黄瓜 ▏复刻饭店口味 ▏必做夏日爽口小凉菜

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夏天蚊子餐桌上最长出现的凉菜之一，用这个料汁调出来的黄瓜，酸甜可口，微微带些辣味，非常的开胃解腻，专治各种不爱吃饭

秘制凉拌黄瓜的用料

黄瓜 2根 盐 2/3茶勺
干辣椒(或小米辣) 6—7个 大蒜(切片) 7瓣
姜(切丝) 2片 糖 4茶勺
香醋 4汤勺 生抽 3汤勺
蚝油 半汤勺 鸡精 1/3茶勺
香油 半茶勺 花椒 1茶勺
八角 1小颗 香叶 2片
食油 适量

秘制凉拌黄瓜的做法

秘制凉拌黄瓜 ▏复刻饭店口味 ▏必做夏日爽口小凉菜的做法图解1

步骤1

1⃣两根黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小段放入拌碗中备用。
秘制凉拌黄瓜 ▏复刻饭店口味 ▏必做夏日爽口小凉菜的做法图解2

步骤2

2⃣准备小碗，放入2/3茶勺食盐、1/3茶勺鸡精、4茶勺白糖、4汤勺红醋、3汤勺生抽、半汤勺蚝油、1汤勺花椒、六七瓣蒜片、两片生姜、一小颗八角、两片香叶、六七个干辣椒(或者小米辣少量)、半汤勺香油。
秘制凉拌黄瓜 ▏复刻饭店口味 ▏必做夏日爽口小凉菜的做法图解3

步骤3

3⃣锅中热油，淋入料碗中，搅匀调料。
秘制凉拌黄瓜 ▏复刻饭店口味 ▏必做夏日爽口小凉菜的做法图解4

步骤4

4⃣​将冷却下来的料汁浇入拌碗中，与黄瓜充分搅匀。裹上保鲜膜常温或者冷藏两小时，夏季可口小凉菜完成。​
秘制凉拌黄瓜 ▏复刻饭店口味 ▏必做夏日爽口小凉菜的做法图解5

步骤5

5⃣还等什么？开吃吧～

秘制凉拌黄瓜的烹饪技巧

花椒、辣椒、大料这些其实可以热油的同时一起炸香，但是我怕掌握不住油温糊掉发苦，所以就一起放入料碗，淋热油的时候温度降下来就刚刚好了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 蚊子的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 拌 酸 微酸 咸

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