全麦黑汉堡胚

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CarrieZheng
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带着黑汉堡去办公室午餐吧。 所以全麦黑汉堡胚先做起。

全麦黑汉堡胚的用料

高筋面粉 200g 黑麦粉 50g
酵母 4g 鸡蛋 1个
黄油 30g 砂糖 20g
盐 2g 食用竹炭粉 5g
装饰白芝麻 适量 水 100克

全麦黑汉堡胚的做法

全麦黑汉堡胚的做法图解1

步骤1

鸡蛋，水，砂糖先入，再入高粉，黑麦粉，竹炭粉，再入酵母，入厨师机低速揉面成团后，改高速至出粗膜。入黄油，盐，低速3分钟，转高速至出手套膜。 滚圆，第一次发酵至两倍大，或手指搓入，慢速回弹。
全麦黑汉堡胚的做法图解2

步骤2

排气。
全麦黑汉堡胚的做法图解3

步骤3

均分为8份的小面团。
全麦黑汉堡胚的做法图解4

步骤4

大致滚圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
全麦黑汉堡胚的做法图解5

步骤5

再次排气滚圆。
全麦黑汉堡胚的做法图解6

步骤6

入烤盘第二次发酵。
全麦黑汉堡胚的做法图解7

步骤7

发酵至1.5倍大。烤箱预热175°。
全麦黑汉堡胚的做法图解8

步骤8

喷水，洒上白芝麻。
全麦黑汉堡胚的做法图解9

步骤9

入烤箱中层，175°，25分钟。
全麦黑汉堡胚的做法图解10

步骤10

出炉。 夹上牛肉饼，紫霞生菜，番茄，芝士片，煎蛋，配蛋黄酱或番茄酱，办公室午餐就搞定啦。
全麦黑汉堡胚的做法图解11

步骤11

想夹啥就夹啥。
全麦黑汉堡胚的做法图解12

步骤12

宵夜立马吃一个。

全麦黑汉堡胚的烹饪技巧

汉堡胚的个头比较小，一个55克面团，适合低碳水高蛋白质的需求。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 CarrieZheng 编写，未经授权不得转载

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